Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV
El estudio publicado en la revista Nutrients, describe como el consumo de suplementos nutricionales está aumentando a la vez que crecen los casos de dopaje no intencional. por lo que se informa que en torno a un 12% y el 58% de productos como proteínas en polvo, bebidas isotónicas o barritas contienen sustancias dopantes no etiquetadas. Es... Leer más →
Carrefour inaugurará en Madrid el primer hipermercado que abre las 24 horas en España para responder a las necesidades de los consumidores que reclaman hacer sus compras fuera del horario habitual. La empresa de distribución ya ofrece apertura 24 horas en siete establecimientos Carrefour Market madrileños, una... Leer más →
La norma de calidad del jamón aprobada en 2014 establecía un criterio para distinguir la categoría del jamón ibérico basado en cuatro etiquetas: negro, rojo, verde y blanco, que deben estar ya en todos los jamones a la venta. Precinto Negro: Es el jamón de bellota 100% ibérico: 100% cerdo ibérico... Leer más →
El plátano es la actividad agraria que más aporta al PIB de la Comunidad Autónoma de Canarias, con una superficie cultivada que ronda las 9.100 hectáreas. Asprocan decide la destrucción de plátanos que no salen al exterior (2,3 millones de kilos en las dos últimas semanas), previa autorización del Gobierno... Leer más →
El dulce de plátano de Canarias es un postre de elaboración artesanal creado para Naturjube, una empresa familiar, situada en Santa Catalina de la Guancha en la isla de Tenerife. Naturjube fue fundada hace dos años, con el objetivo de crear puestos de trabajo... Leer más →
Statista proyecta que la comida para llevar factura 60.342 millones de dólares entre EE UU, Europa y Asia y que cada cliente desembolsa una media al año de entre 158 dólares (en China) y 395 dólares (en EEUU). En España aumentan cada día mas los pedidos... Leer más →
En el siglo IV , conservar el pescado en buenas condiciones no era una tarea sencilla. Técnicas como el ahumado o la salazón conseguían buenos resultados pero le quitaban frescura al alimento. A los japoneses se les ocurrió utilizar la fermentación del arroz, manteniendo envasado el pescado en ánforas selladas con este cereal durante varios meses .... Leer más →
El pan nuestro de cada día -valga la expresión "no suele ser integral sino blanco" Pero es que el que compramos en muchos supermercados con una etiqueta en la que se lee "integral", tampoco lo es. Al menos en un porcentaje bastante alto. Y no, por muchos cereales que veas en su corteza o aunque... Leer más →
'Granini', marca de zumos, néctares y bebidas de fruta, ha lanzado una nueva variedad dentro de su gama 'de la Huerta': el nuevo manzana-zanahoria-remolacha La compañía comenta que "la zanahoria por sus propiedades saludables y su sabor ligeramente dulce, además de tener una textura rica y suave; también la manzana, de sabor dulce y que... Leer más →
La especialista en productos bio La Finestra Sul Cielo, trae un nuevo producto, 'Quinua Real' llega esta Navidad a los super mercados con el primer turrón ecológico elaborado con quinoa real hinchada y almendra y dulcificado con sirope de arroz. Este turrón tiene dos variedades: clásico (con limón y canela) y cacao (con coco, naranja e... Leer más →
El furano se forma de manera natural durante el tratamiento térmico de los alimentos y contribuye a las propiedades sensoriales del producto. Se desarrolla tras cocinar alimentos y bebidas, debido a la degradación de los azúcares, ácidos grasos poliinsaturados y ácido ascórbico (vitamina C) presentes en ellos. Según los expertos, las mayores... Leer más →
Alimentación y cultura 2017-18 grupo B1 
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