Alimentación y cultura 2017-18 grupo B1
Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV
En el siglo IV , conservar el pescado en buenas condiciones no era una tarea sencilla. Técnicas como el ahumado o la salazón conseguían buenos resultados pero le quitaban frescura al alimento. A los japoneses se les ocurrió utilizar la fermentación del arroz, manteniendo envasado el pescado en ánforas selladas con este cereal durante varios meses .... Leer más →
El pan nuestro de cada día -valga la expresión "no suele ser integral sino blanco" Pero es que el que compramos en muchos supermercados con una etiqueta en la que se lee "integral", tampoco lo es. Al menos en un porcentaje bastante alto. Y no, por muchos cereales que veas en su corteza o aunque... Leer más →
La crema suero Gaxure es fruto de 4 años de investigación que ha desarrollado el centro tecnológico Leartiker en colaboración con la Asociación de Desarrollo Rural de Lea-Artibai. Gaxure nació como una iniciativa para dar salida a una problemática con la que se encuentran a diario las queserías artesanales. De la cantidad de leche que se... Leer más →
Recientemente, la publicación científica “The Lancet” afirmaba que en los próximos 50 años se necesitará generar más alimentos en el planeta que los producidos en los últimos 400, de garantizando que los límites medioambientales no se sobrepasen en el proceso”. Las previsiones indican que para el año 2050, habrá que aumentar un 70% la disponibilidad... Leer más →
Pues resulta que no necesariamente , ya que por recibir esta distinción de la famosa guía gastronómica francesa lleva aparejado un incremento de un 30 % en los costes de gestión del restaurante .Es cierto que lucir una, dos o tres estrellas Michelin suele atraer a más comensales, lo que sube la facturación, pero para hacer frente a esa mayor demanda... Leer más →
El plátano es una de las frutas más conocidas y consumidas del mundo . Esto se debe a su sabor dulce ,que es fácil de pelar y consumir . Esta es una fruta que sus beneficios van desde lo nutricional hasta la prevención de enfermedades. Es bueno para adelgazar aunque mucha gente le teme por... Leer más →
Information obtenue de: http://www.leparisien.fr/economie/spiruline-la-start-up-toulousaine-qui-developpe-l-aliment-de-demain-16-11-2017-7395624.php Grâce à la start-up toulousaine Alg & You, il est possible de cultiver de la spiruline dans la cuisine. Elle est considérée par l'Organisation mondiale de la santé comme l'aliment de demain, aux vertus antioxydantes et aux valeurs nutritionnelles incomparables. Grâce à la start-up toulousaine Alg & You, il est désormais... Leer más →
Un estudio español sugiere que saltarse el desayuno aumenta el riesgo de asterias Desayunar solo un café, o menos del 5% de las calorías diarias ( puede aumentar el riesgo de sufrir aterosclerosis, la acumulación de grasa en el interior de las arterias. Así lo afirma un estudio del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos... Leer más →
Los productos que complementan o reemplazan al azúcar deben competir en un sector técnicamente difícil Los seres humanos tenemos un problema con el dulce: nos gusta demasiado. "Los científicos creen que nuestra preferencia por el dulce puede ser un mecanismo de supervivencia, al asegurar que aceptamos la leche materna, cuyo principal carbohidrato es un azúcar,... Leer más →
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