La química que esconde el ‘sushi’ perfecto: mucho más que pescado y arroz

En el siglo IV , conservar el pescado en buenas condiciones no era una tarea sencilla. Técnicas como el ahumado o la salazón conseguían buenos resultados pero le quitaban frescura al alimento. A los japoneses se les ocurrió utilizar la fermentación del arroz, manteniendo envasado el pescado en ánforas selladas con este cereal durante varios meses .... Leer más →

La acuicultura, el futuro.

Recientemente, la publicación científica “The Lancet” afirmaba que en los próximos 50 años se necesitará generar más alimentos en el planeta que los producidos en los últimos 400, de garantizando que los límites medioambientales no se sobrepasen en el proceso”. Las previsiones indican que para el año 2050, habrá que aumentar un 70% la disponibilidad... Leer más →

Spiruline chez toi! (Crea Espirulina en tu casa)

Information obtenue de: http://www.leparisien.fr/economie/spiruline-la-start-up-toulousaine-qui-developpe-l-aliment-de-demain-16-11-2017-7395624.php Grâce à la start-up toulousaine Alg & You, il est possible de cultiver de la spiruline dans la cuisine. Elle est considérée par l'Organisation mondiale de la santé comme l'aliment de demain, aux vertus antioxydantes et aux valeurs nutritionnelles incomparables. Grâce à la start-up toulousaine Alg & You, il est désormais... Leer más →

El arriesgado negocio de los edulcorantes

Los productos que complementan o reemplazan al azúcar deben competir en un sector técnicamente difícil Los seres humanos tenemos un problema con el dulce: nos gusta demasiado.  "Los científicos creen que nuestra preferencia por el dulce puede ser un mecanismo de supervivencia, al asegurar que aceptamos la leche materna, cuyo principal carbohidrato es un azúcar,... Leer más →

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